RevPAS — Revenue per Available Seat
El RevPAS (Revenue per Available Seat) es el ingreso total generado dividido entre el número de asientos disponibles en un periodo. Combina tasa de ocupación y ticket medio en un solo indicador de rentabilidad.
Fórmula del RevPAS
RevPAS = Ingresos totales / (número de asientos × horas de servicio)
Ejemplo: un restaurante con 60 asientos genera 3.600 € en un servicio de 3 horas. RevPAS = 3.600 / (60 × 3) = 20 €/asiento/hora.
Por qué es mejor que la tasa de ocupación sola
Un restaurante puede tener el 90% de ocupación con tickets bajos y ser menos rentable que uno con el 70% de ocupación y ticket alto. El RevPAS captura ambas dimensiones y es comparable entre diferentes tipos de restaurantes.
Cómo mejorarlo
- Aumentar el ticket medio: maridaje, postres, carta de bebidas.
- Reducir el tiempo de mesa vacía: gestión rápida de lista de espera.
- Reducir no-shows: cada mesa vacía baja el RevPAS.
- Optimizar el mix de turnos: identificar los servicios con mejor RevPAS y maximizarlos.
Seguimiento en Mesa
El módulo de analytics de Mesa calcula el RevPAS por servicio, día de la semana y franja horaria, mostrando las tendencias para tomar decisiones de precio y gestión de capacidad basadas en datos reales.
Gestiona revpas — revenue per available seat con Mesa
El sistema de reservas para restaurantes que trabaja por ti.
Ver demo